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食品中心溫度計廠家介紹各種食品的Z佳溫度
點擊次數:1218 發布時間:2018-05-16 返回
   食品中心溫度計廠家介紹各種食品的zui佳溫度
  溫度計想必都居家必備,空調、冰箱、炒菜、燒烤、進餐等等必不可少。随着生活水平的提高,溫度計越來越被我們認識、并使用,已經逐漸滲透到日常生活中來。
  食品中心溫度計測量食物的溫度和其口感、營養都是息息相關的,下面來看看各種食品的zui佳溫度:
  泡茶的zui佳水溫是70℃—80℃,這樣泡出來的茶水色香味俱佳,且茶葉中所含的營養物質不遭破壞。茶泡好後應該把熱茶保持在65℃。
  湯類在60℃—65℃時味道zui好。這時,湯内的“實料”和水分才能交融,調料才能充分發揮其中的味道,口感比較好。
  煮不宜高溫久煮,一般60℃—70℃時,就能達到殺菌消毒的目的,且味道鮮美。這是因為牛奶中富含的蛋白質在加熱的情況下會發生較大的變化。
  西瓜以8℃—10℃為宜,低于此溫度,就嘗不出真正的又甜又沙的味道和口感;高于這個溫度,不僅易變質,還不能解渴。
  冷飲在0℃—6℃之間品味zui佳,而冰淇淋則在6℃時入口zui爽;汽水在3℃—5℃時喝起來舒心怡神;喝果汁的zui佳溫度為8℃—10℃。
  啤酒在夏天飲用以6℃—8℃zui為清口宜人,冬天10℃—12℃時zui醇美。
  蔬菜在60℃—80℃時易引起部分維生素破壞。煲湯時,湯中蔬菜不宜燙太久,避免維生素C遭到更多破壞。食用蔬菜以50℃—60℃zui佳,口感zui好。
  肉類食品在70℃—75℃時zui為香美鮮嫩。整隻家禽要達到82℃,zui厚的肉才會熟透。碎肉在處理的過程中細菌zui容易散布,所以至少要到71℃才安全。
  沖蜂蜜水的zui佳溫度為50℃—60℃。
  炸海鮮。炸海鮮的出鍋溫度應在90℃左右,食用溫度應為70℃,
  放味精。一般應在菜肴快熟時或者剛出鍋時加入,因為這時菜溫在70℃—90℃左右,是味精溶解zui好的溫度,鮮味也zui濃。相反,當溫度超過120℃時,味精中的谷氨酸鈉就會焦化,既沒有鮮味,還具有一定的毒性。
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